דף הבית >> תזונה ותפריטים
 
ברזל 
 

הברזל הוא אחד המינרלים החשובים ביותר בגופנו, מאחר והוא המרכיב המרכזי של מולקולת ההמוגלובין, האחראית להעברת החמצן בדם אל הרקמות השונות.

חשוב להקפיד שלא לצרוך קפה, תה, חלב או תוספות סידן בסמוך לארוחה עשירה בברזל, מאחר ואלו מונעים את ספיגתו.
אם קשה לוותר על הקפה והתה, אפשר לשתות אותם עד שעה לפני הארוחה. מחסור בברזל יכול לגרום לאנמיה (חסר דם), עייפות, חוסר אנרגיה, עצבנות וכאבי ראש.
נשים נוטות יותר למחסור, בגלל אובדן הדם בכל חודש דרך המחזור. עוד יזדקקו לתוספת ילדים, נערות מתבגרות, נשים בהריון ומיניקות וקשישים.
גברים כמעט ואינם זקוקים לתוספות ואפשר להבחין שמולטי- ויטמינים לגברים הם בד"כ נטולי/ עם מעט מאד ברזל.
כדאי לנסות ולהשיג את הרכיבים התזונתיים דרך המזון, לפני שפונים לתוספות מזון.


הברזל מצוי במזונות שונים:

מעט בחלב בחלב ומוצריו ובצומח בירקות עלים ירוקים (תרד, מנגולד, פטרוזיליה ועוד), בקטניות (שעועיות יבשות, אפונה, פול, חומוס, בעדשים),
קמח סויה, באגוזים, בזרעים, בטחינה, בברוקולי, באבטיח, באבוקדו, בפירות יבשים (תאנים, משמשים, שזיפים, מיץ שזיפים ועוד),
בקינואה, במולסה, בבורגול ובשמרי בירה.

ניתן, אם כן, לשלב מזונות המכילים ברזל בתזונה היומיומית ואפשר להקפיד, דרך התזונה, להוסיף כמות גדולה יותר של המזונות הללו למי שזקוק לתגבור.


דוגמא לתפריטים יומיים המכילים מזונות עם ברזל:

 

ארוחת בוקר:    דייסת קוואקר ע"ב חלב משקה שקדים עם אגוזים, זרעים, פירות טריים ויבשים.

                      משקה חלב שקדים מומתק במולסה וסלט אבוקדו ונבטים.

                      לחם שיפון עם טחינה וסלט ירקות וכוס מיץ הדרים (למי שאין בעיות מפרקים).
 

 

ארוחת צהריים: קוסקוס מלא עם מרק ירקות וחומוס וסלט ירקות ירוקים, עגבניות וגמבה.
                      טבולי מבורגול מלא, מיץ שזיפים ותבשיל אפונה.

                      חומוס, טחינה, סלט ירקות גדול ולקינוח תאנים ומשמשים מיובשים.
                      קציצת קינואה עם תרד, סלט עדשים

 

ארוחת ערב:    ירקות מוקפצים עם מעט שמן או בתנור (גזר, גמבה, קישוא, כרובית, ברוקולי).

                    פשטידת ברוקולי /,פשטידת תפוח אדמה ובטטה עם כמון וגרעיני דלעת.

                    מרק שעועית, תבשיל תרד, מרק עדשים

 

נשנושי ביניים: תערובת אגוזים וזרעים לא קלויים, פירות יבשים, מיצי פירות, משקה אגוזים / שקדים עם שלווה מחיטה מלאה/ גרנולה, גזר  מרוסק עם מיץ תפוזים וצימוקים ועוד.

 

תבשיל תרד: מאדים חבילת תרד ובינתיים קולים מעט 2 כפות שומשום מלא. מערבבים את התרד המאודה  עם מעט רוטב סויה (לפי הטעם) והשומשום הקלוי.

מתכוני בריאות

 
סלט טאבולה צונן טעים ומשביע
החומרים:
3 כוסות בורגול דק
4 חבילות פטרוזיליה
1 בצל בינוני
1 חבילת בצל ירוק
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1 כפית מלח
1/2 חבילת נענע
1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
משרים את הבורגול במים כשעה עד תפיחה קוצצים דק את הפטרוזיליה ואת הבצל בקערה גדולה מוסיפים את הבורגול התפוח לקערה מוסיפים את הנענע, המלח,
הלימון והשמן מערבבים היטב ומגישים. 
אפשרות הגשה להוסיף לסלט גרגרירי רימון אדום חי ובשל לצבע וטעם
בתיאבון ולבריאות
   

תזונה ותפריטים

טלפון
052-5789959
דואל
danagl2002@yahoo.com
כתובת
רמת גן